Ciaper kapusta z karminadlami - tradycyjne śląskie danie.

Zestaw obiadowy, który dzisiaj proponuję jest bardzo popularny na Śląsku. Karminadle to kotlety mielone, ponoć kiedyś robione z mięsa mielonego wieprzowego, wieprzowo-wołowego i króliczego, panierowane w bułce tartej i dobrze wysmażone. Są prawdziwym przysmakiem każdego Ślązaka. Jadłam je w wielu domach, u każdego trochę inaczej smakują, ale przepis na nie każdy ma taki sam :)
Ciaper kapusta to po prostu ugotowane kartofle, starte na puree i wymieszane z podgotowaną kapustą kiszoną. Czasem polana tłuszczem, czasem z dodatkiem drobno pokrojonego boczku lub kiełbasy. Może stanowić samodzielne danie.
Właściwie wszystkie potrawy pochodzące ze śląska są kaloryczne, dość tłuste, ale za to pełne smaku. Wynika to przede wszystkim z tego, że górnik po szychcie, był po prostu wściekle głodny :)


KARMINADLE

Składniki na 10 kotletów:
70 dag mięsa mielonego wieprzowego lub wieprzowo-wołowego 
1 bułka pszenna
1 cebula
1 jajo
sól, pieprz, maggi
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

Przygotowanie:
Bułkę namoczyć w wodzie (około 15 minut) i odcisnąć. Cebulę drobniutko pokroić. Mięso wymieszać z jajkiem, bułką, cebulą i przyprawami. Wyrabiać dłońmi przez kilka minut. Uformować płaskie kotlety i obtoczyć je w bułce tartej a następnie smażyć na rozgrzanym oleju aż będą brązowe.


CIAPER KAPUSTA 

Składniki:
70 dag ziemniaków
50 dag kapusty kiszonej
sól i pieprz

Przygotowanie:
Kapustę opłukać i ugotować w lekko osolonej wodzie do miękkości (czas gotowania zależy od kapusty, młodej wystarczy 30 minut). Odlać wodę, kapustę po przestudzeniu odcisnąć i drobno poszatkować. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie, również do miękkości. Rozetrzeć na puree, wymieszać z kapustą i doprawić.  



Smacznego obiadu!

Przepis dołączam do mojej akcji:


Warzymy czyli śląskie smaki




8 komentarze:

Elficzna pisze...

też taka kapustkę robiłam ostatnio - mniam!

Karmel-itka. pisze...

fajny, pożywny obiad :]

Bo(ro)n Appétit pisze...

Wproszę się na taki obiadek :) Pycha!

Pozdrawiam,

Agata

Klaudia pisze...

Tak kuchnia śląska to bardzo tłusta ale za to pyszna kuchnia.
Karminadle i wiele innych potraw ze pochodzących ze śląska robiłam w szkole na projekcie z kuchni śląskiej

Anonimowy pisze...

Śląsko kuchnia jest bardzo smaczno :D

Dorota Rosner pisze...

Smaczno, zdrowo, kolorowo ;)

Anonimowy pisze...

panczkraut nojlepi smakuje ze żeberkami a karminadle z kartoflami i buraczkami to tak na marginesie ale jydzcie sie jak komu co pasuje..;))

Anonimowy pisze...

jest jeszcze inny przepis na ciapkapusta
Składniki:

0,5 kg kapusty kiszonej

150g boczku

1 cebula

0,75 kg ziemniaków

liść laurowy - opcjonalnie

sól, pieprz do smaku


Przygotowanie:

Boczek smazymy na skwarki, na wytopionym tłuszczu podsmazamy pokrojona w kostkę cebulę. Kapustę kiszoną płuczemy, drobno siekamy i gotujemy do miekkosci (ok pół godziny). Pod koniec gotowania można dodać liść laurowy. Po ugotowaniu odcedzamy wodę. Dodajemy do kapusty skwarki i cebulę, mieszamy wszystko razem. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Po ugotowaniu tłuczemy ziemniaki i dodajemy do nich kapustę. Wszystko razem mieszmy i doprawiamy sola i pieprzem do smaku. Jesli potrawa jest zbyt sucha można dodać łyżke masła.

Prześlij komentarz

Dorota Rosner. Obsługiwane przez usługę Blogger.