Polędwiczka wieprzowa w cieście francuskim z gorgonzolą

Taka mi ochota ostatnio przyszła na polędwiczkę, że musiałam coś z tym zrobić. Zastanowiłam się nad ulubionymi dodatkami i wyszło mi, że powinnam ją owinąć w ciasto francuskie i posmarować jakimś "pleśniakiem". Oliwki dołączyły w trakcie przygotowań i upiększyły danie.  Wymarzony obiad na niedzielę, oczywiście nie wymaga spędzania długich godzin w kuchni. Myślę, że to dość elegancka propozycja i ze spokojnym sumieniem można ją podać gościom - nawet tym wybrednym. Ładnie się prezentuje i jest pyszne, bo mięso jest niesamowicie miękkie a ciasto  chrupiące, smak delikatnego mięsa zaostrza gorgonzola. Do dzieła!

Składniki:

polędwiczka wieprzowa (około 70 dag)

ciasto francuskie

2 łyżki gorgonzoli ( z Biedronki)

około 15 czarnych oliwek

sól i pieprz

3 łyżki olejumleko lub żółtko do posmarowania ciasta

Przygotowanie:

Polędwiczkę oczyścić i rozkroić wzdłuż, ale nie do końca, tak aby powstał jak największy płat mięsa, który dodatkowo można rozbić dłonią. Gorgonzolę rozsmarować równo po jednej stronie mięsa, popieprzyć. Na jednym końcu płata ułożyć rząd oliwek, jedna za drugą i rozpoczynając od tego brzegu zwinąć mięso w rulon. Spiąć roladę wykałaczkami lub patyczkami do szaszłyków. Na patelni rozgrzać olej i smażyć polędwicę ze wszystkich stron po kilka minut, alby lekko złapała rumiany kolor. Po zdjęciu z patelni mięso solimy i obsypujemy pieprzem po czym odstawiamy na 30 minut do ostygnięcia.

Kiedy polędwica będzie zimna usuwamy z niej wykałaczki i układamy na płacie ciasta francuskiego. Owijamy mięso, nadmiar ciasta z końców odcinamy. Z resztek robimy dekorację i smarujemy wierzch żółtkiem bądź mlekiem.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i wstawiamy pieczeń na około 25 minut do piekarnika. Będzie gotowa, gdy ciasto zrobi się mocno rumiane.

Uwaga:

1. mięsa nie solimy przed usmażeniem bo zrobi się twarde;

2. polędwicy nie rozbijajmy tłuczkiem, jedynie dłonią, żeby jej nie uszkodzić.

SMACZNEGO