Kapuściane hot-dogi w naleśniku

Właściwie to bardzo prosty przepis choć wygląda groźnie. Kto ma opanowane smażenie naleśników to na 100% sobie poradzi. Farsz jest pyszny i treściwy. Do tego dania warto podać zimne piwo :) 

 NALEŚNIKI

Składniki:
1,5 szklanki mąki
3 jaja
pół szklanki jasnego piwa
2 szklanki mleka
pół łyżeczki cukru
pół łyżeczki soli
łyżeczka słodkiej papryki
pieprz
około 10 dag masła do smażenia

Przygotowanie:

Jajka rozbełtać za pomocą miotełki razem z mlekiem. Powoli dosypywać mąkę, dodać sól, cukier, pieprz i paprykę a na koniec wlać piwo. Odstawić ciasto na pół godziny. Ciasto powinno być dość rzadkie - konsystencja śmietanki. Gęstość ciasta można regulować przez dosypywanie mąki lub dolewanie mleka.

Rozgrzać patelnię i posmarować cienko masłem. Ja sobie kawałek masła nabiłam na widelec i pocierałam nim patelnię. Ciasto naleśnikowe wlać na rozgrzany tłuszcz i równo rozprowadzić. Smażyć około 2 minut z jednej strony. Przed wlaniem każdej kolejnej porcji ciasta smarować patelnię masłem.

FARSZ

Składniki:

8 kiełbasek drobiowych

50dag kapusty kiszonej

1 czerwona papryka

1 cebula

3 łyżki pikantnego ketchupu

1 łyżeczka papryki słodkiej

sól i pieprz

Przygotowanie:

Kapustę myjemy a następnie gotujemy do miękkości (w zależności o twardości kapusty od 30 min do 1h). Odcedzamy i odstawiamy do przestudzenia. W tym czasie możemy smażyć naleśniki. 

Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulkę, do cebuli dodajemy pokrojoną w słupki paprykę. Przesmażamy. Kapustę szatkujemy i również wrzucamy na patelnię. Dodajemy ketchup, paprykę sól i pieprz. Dusimy około 10 minut, żeby smaki się połączyły. 

Kiełbaski drobiowe podgrzewamy w gorącej wodzie. 

Na każdy naleśnik nakładamy kopiastą łyżkę kapusty i na brzeg kiełbaskę. Zwijamy. 

Smacznego!

 

 

VIVA Risotto!

Kuchnia włoska to ocean możliwości i pyszności. Jednym z dań wywodzących się ze słonecznej Italii jest risotto. Chciałam zrobić milanese, ale nie miałam szafranu. Skomponowałam więc sama swoje risotto z tego, co miałam w lodówce. O ryżu do risotto pisałam tutaj. Użyłam typowo włoskich składników (wyjątkiem jest kurkuma, której dodałam odrobinę, aby ryż miał złocisty kolor)  i myślę, że taka wersja risott wejdzie na stałe do mojego menu, bo jest PYSZNA!

Składniki:

szklanka ryżu arborio

litr bulionu drobiowego

20 dag boczku wędzonego

1 młoda cukinia

8 suszonych pomidorów 

cebula

garść szczypiorku

2 ząbki czosnku

łyżka oliwy

łyżka masła

pół łyżeczki słodkiej mielonej papryki

po szczypcie soli, pieprzu i kurkumy

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w kosteczkę, a czosnek rozgnieść. Przesmażyć oba składniki na oliwie. Dodać do tego ryż i dokładnie wymieszać. W następnej kolejności pokroić cukinię na krążki, a każdy krążek na ćwiartki. Pomidory odsączyć z zalewy i drobniutko poszatkować. Dodać do ryżu cukinię i pomidory i dalej przesmażać. Kiedy ryż będzie szklisty wlewamy pierwszą partię bulionu, aby zakryła całą potrawę. Na wolnym ogniu dusimy do momentu aż płyn wyparuje. Wtedy wlewamy kolejną partię bulionu i znów czekamy aż wyparuje. Sprawdzamy twardość ryżu - jeśli jest taki, jaki lubimy to tylko dodajemy masło, doprawiamy danie i w ciągu trzech minut wylądować może na stole, posypane szczypiorkiem dla dekoracji. 

Gdyby ryż wydał nam się za twardy możemy dodać jeszcze trochę bulionu i poddusić.

Konsystencja risotta powinna być lekko płynna, dlatego raczej podaje się je w głębokich talerzach. 

SMACZNEGO!

Kiełbaski z dodatkami czyli szybkie, syte śniadanie

Takie śniadanie to żadna filozofia. Podsmażamy kiełbaski różnej maści, dorzucamy pomidory i młody szpinak i odrobinę pieprzu a na koniec wbijamy 2 jaja. Szybko, sprawnie i skutecznie bo ma się żołądek pełen do samego, późnego nawet, obiadu. Taka porcja z pieczywem starcza dla dwojga.

Proste dania są najpyszniejsze!

SMACZNEGO.

Zapiekanka wiejska

Tym razem podzielę się z Wami przepisem na zapiekankę z polskich warzyw dostępnych w zimie. Jedliśmy ją dzisiaj z mężem na obiad. Pomysł zrodził się, gdy wczoraj oglądałam na blogach zapiekane pory - nigdy ich nie jadłam i postanowiłam spróbować. Niestety wszędzie były proponowane jako dodatek do mięs czy ziemniaków, ja połączyłam wszystko w jedno danie, żeby zaoszczędzić sobie pracy.



Składniki:
1 kg ziemniaków
30 dag boczku
3 pory ( białe części )
1/4 główki białej kapusty
200 ml śmietany 30 %
2 jajka
15 dag sera żółtego
2 łyżki oleju
1 łyżka masła
liść laurowy
gałka muszkatołowa
pół łyżeczki vegety
sól i pieprz

Przygotowanie:
Pory kroimy wzdłuż na pół i myjemy pod bieżącą, zimną wodą. Umyte warzywa kroimy w 10 cm części. Blanszujemy około 5 minut w osolonej, wrzącej wodzie. Boczek kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na suchej patelni. Kapustę szatkujemy i dodajemy do boczku, solimy, pieprzymy i dodajemy liść laurowy. Całość smażymy aż kapusta będzie miękka ( al dente ). Ziemniaki kroimy na jak najcieńsze plastry i w misce mieszamy je z olejem, vegetą, solą i pieprzem - ja mieszałam dłońmi, żeby każdy plasterek pokrył się przyprawami. Śmietanę i jajka roztrzepujemy w miseczce, dodajemy starty żółty ser, gałkę muszkatołową i odrobinę soli.

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Na dnie układamy plastry ziemniaków, na to wykładamy połowę kapusty z boczkiem, układamy kolejną warstwę ziemniaków, potem kapusty, i jeszcze raz ziemniaki. Na ostatnią warstwę ziemniaków kładziemy zblanszowane pory. Całość zalewamy mieszanką śmietany, jajek i sera. Zapiekankę należny przykryć, jeśli nie pokrywką to folią aluminiową.
Zapiekankę wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika z termoobiegiem i pieczemy 60 minut. Po tym czasie proponuję sprawdzić czy ziemniaki są miękkie i ewentualnie jeszcze przytrzymać kolejnych 10 -15 minut zapiekankę w piecu. Pod koniec pieczenia pokrywkę ściągnąć z zapiekanki aby ser i pory przypiekły się z wierzchu.
Smacznego !
  

Sałatka brokułowa

Zakwalifikowałam tę sałatkę jako danie obiadowe, gdyż jest niezwykle sycąca i najlepiej smakuje na ciepło. Proste połączenie składników plus sos z zaskakującym dodatkiem - oto jej tajemnica.




Składniki:
30 dag wiejskiej kiełbasy
5 jaj
1 duży brokuł
szklanka drobnego makaronu
200 ml śmietany 18 %
1,5 łyżki zupy cebulowej w proszku
olej
sól
Przygotowanie:
Śmietanę wymieszać z zupą cebulową i odstawić. Do gotującej się, osolonej wody wrzucić brokuł i gotować 5 minut a następnie odcedzić i przełożyć do miski. Kiełbasę pokroić w cienkie plasterki i smażyć z obu stron aż się przyrumienią. Odsączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym. Jajka ugotować na twardo, pokroić na cztery części. Makaron ugotować według wskazówek na opakowaniu. Kiełbasę i makaron wymieszać z brokułami. Na górze poukładać pokrojone jajka i zalać wszystko sosem śmietanowym.

 

 

Może ta sałatka to jednak nie samo zdrowie, szczególnie przez dodatek sproszkowanej zupy, ale bardzo dobrze smakuje. Polecam !

Cebularze

Sprawa banalnie prosta i kosztuje grosze.  Smakowite buły wypchane nadzieniem. Ciepła kolacja czy też bardzo szybki obiad - jedno z dwojga.
 

Składniki:
4 duże bułki pszenne
4 kawałki ( długości bułki ) dobrej, wiejskiej kiełbasy
2 duże cebule
łyżeczka cukru
łyżka oleju
sól i pieprz

Przygotowanie:
Cebule obrać, pokroić w pół-plasterki i wrzucić do garnka, w którym rozgrzany jest olej. Posolić, pocukrować i dusić pod przykryciem na małym ogniu około 20 min - aż cebula zmięknie. Dodać pieprz i odstawić do wystygnięcia.
Z końca każdej bułki odkroić "piętkę" i ręką wyciągnąć środek. Do każdej bułki najpierw włożyć po łyżce uduszonej cebuli a następnie kawałek kiełbasy i jeszcze trochę cebuli, tak aby wypełnić całą bułkę.
Ułożyć cebularze na blasze i piec 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.