Surówka z czerwonej kapusty

Witam Kochani!
Po długiej przerwie, za namową przyjaciół, wracam do prowadzenia bloga :) Ciągle mam głód doznań kulinarnych i generalnie ciągle czuję głód ... Mam nadzieję, że czytając moje przepisy poczujecie to co ja.

Na pierwszy ogień idzie surówka z czerwonej kapustki. Trochę inna niż mi znane, ale równie smaczna i nie wymagająca wiele zachodu. Pasuje do mięs, ryb, hot - dogów, hamburgerów.

Składniki:
Pół główki czerwonej kapusty
1 pomidor
1 papryka żółta
1 czerwona cebula
pół pęczka szczypiorku
pół pęczka natki pietruszki
sól
pieprz
3 łyżki oliwy lub oleju

Przygotowanie:
Kapustę poszatkować, zasolić i odstawić aby zmiękła. Jeśli puści dużo wody, to należy wodę odlać. Pomidory, paprykę i cebulę pokroić w kosteczkę. Szczypiorek i pietruszkę poszatkować drobno. Wszystko wymieszać z olejem i pieprzem. Surówka jest najlepsza po odstaniu.

Smacznego !

P.S.
Jeszcze raz zapraszam do podglądania moich przepisów, komentowania, like'owania itp. Chętnie udzielę dodatkowych informacji na temat zamieszczanych przepisów.

  

VIFONOWA SAŁATKA

Jakoś ostatnio naszło mnie na sałatki. Tą robiłam kilkakrotnie, bo jest szybka i nie wymaga smażenia czy gotowania. Wystarczy pokroić kilka składników, połamać makaron, wymieszać wszystko i odstawić na kilka godzin. Sekretem smaku tej sałatki makaron chiński nasiąknięty sokami z jej składników. Jedyny problem jest taki, że zanim dobrze się jej najem ona robi wielkie PUF!!! i już jej nie ma... ;)

 

Składniki:

3 zupki chińskie łagodne kurczakowe VIFON

puszka fasoli czerwonej

puszka kukurydzy

1 czerwona papryka

1 żółta papryka

4 ogórki konserwowe

pęczek szczypiorku

garść natki pietruszki

2 czubate łyżki majonezu

 

Przygotowanie:

Makaron z zupek połamać do dużej miski, dosypać przyprawy z dwóch zupek (sam proszek, bez tłuszczu). Dodać odcedzoną z zalewy kukurydzę i fasolę. W drobna kosteczkę pokroić papryki i ogórki. Poszatkować szczypiorek i pietruszkę. Dodać majonez. Sałatkę dobrze wymieszać i odstawić do lodówki na noc (minimalnie na 4 godziny).

SMACZNEGO!

Ryba we włoskim stylu

Lubię ryby. Klasyczny panierowany filet z surówką z kiszonej kapustki i ziemniaczkami to jeden z moich ulubionych obiadów. Natomiast przyznać muszę, że gdybym rybę konsumowała tylko w takiej postaci, to obrzydłaby mi prędko.  Na szczęście można rybę przyrządzić na 100 innych sposobów. Tym razem chciałam nadać jej smak słonecznego lata, dojrzałych pomidorów, trochę kwaskowatości i słodyczy. Wyszło bardzo smacznie :)
Rybę przyrządziłam w garnku emaliowanym, i gdy już pływała w sosach, wstawiłam do piekarnika. Wspominam o tym, bo miałam duże wątpliwości czy zwykły emaliowany garnek można wstawić do pieca. Otóż można, trzeba tylko wybrać taki, który nie ma uchwytów np. powlekanych plastikiem.

Składniki:
4 filety z morszczuka
puszka krojonych pomidorów
2 ząbki czosnku
15 czarnych oliwek
15 kaparów
szczypiorek
kilka plastrów sera żółtego 
przyprawa do ryby
łyżeczka cukru
sól i pieprz
odrobina oleju

Ponadto na beszamel:
1 szklanka mleka
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
sól, pieprz
świeżo starta gałka muszkatołowa

Przygotowanie:
W pierwszej kolejności przygotowujemy beszamel.
Masło rozpuścić w garnku, zasypać mąką i chwilę smażyć, energicznie mieszając. Powoli dolewać mleko i ciągle mieszając (najlepiej rózgą) doprowadzić do zagotowania sosu. Doprawić i odstawić.
Czosnek poszatkować i zaszklić na oleju, w garnku w którym będziemy zapiekać rybę. Do czosnku wlać pomidory, dodać cukier, sól i pieprz. Zostawić na ogniu na 10 minut, żeby płyn się zredukował a następnie wyłączyć gaz.
Rybę oczyścić, pokroić każdy filet na 3 części. Natrzeć przyprawą do ryb. Poukładać na sosie pomidorowym, posypać oliwkami i kaparami. Zalać beszamelem. Na wierzch położyć plasterki sera żółtego.
Rybę zapiekać 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Potrawę wykończyć posiekanym szczypiorkiem.

SMACZNEGO :)

 

Placki warzywne z sosem śmietanowym

Zawsze w lato  mam mały problem z wykorzystaniem warzyw. Nakupuję, zużyje 3/4 a reszta czeka i czasami niestety się marnuje. Nic na to nie poradzę, że warzywniaki powodują u mnie ślinotok i zjadam oczami wszystko, co oferują.
Wymyśliłam zatem placki warzywne, żeby przetworzyć marchewkę i cukinię, które mi zalegały w lodówce. Jestem z nich bardzo zadowolona, bo są delikatne w smaku, lekko słodkawe, na brzegach chrupiące. Przygotowałam też sos śmietanowy, który w zamierzeniu miał być sosem tatarskim, ale zapomniałam kupić korniszonów :) Mój sosik doskonale pasuje do placków i takie danie polecam na upalne dni, bo jest lekkie i bardzo smaczne.

Składniki:
70 dag ziemniaków
nieduża cukinia
2 marchewki
3 łyżki mąki
1 jajo
sól i pieprz
olej do smażenia

Przygotowanie:
Marchewkę i ziemniaki obieramy, cukinię tylko myjemy. Warzywa ścieramy na tarce o średnich oczkach (ewentualnie może być na grubych, ale wtedy trzeba placki smażyć dłużej). Dodajemy mąkę, jajko i przyprawy, mieszamy dokładnie. Gdyby w misce z masą zbierała się duża ilość płynu, należy ją sukcesywnie odsączać. Na rozgrzanym oleju smażymy nieduże placuszki. Warto je odsączyć na ręczniku papierowym.

SOS

Składniki:
4 łyżki śmietany 18%
2 łyżki majonezu
1 jabłko
1 cebula
sok z cytryny (kilka kropel)
pół pęczka koperku
sól i pieprz

Przygotowanie:
Jabłko obrać i pokroić w bardzo drobną kosteczkę, podobnie cebulę. Jabłka skropić sokiem z cytryny a cebulę obficie posolić. Odstawić na chwilę aby zmiękła. Koperek poszatkować. Wszystkie składniki sosu wymieszać i doprawić.

SMACZNEGO!!!

Grillowane pieczarki z serem bryndza

Bardzo smaczny dodatek do mięsa z grilla, może stanowić też samodzielną potrawę. Doskonałe z grzankami zrobionymi na grillu i natartymi czosnkiem. W domowej kuchni również można się pokusić o przygotowanie takich pieczarek na patelni grillowej, ale nic nie zastąpi aromatu palonego drewna i dymu.

Składniki:
12 pieczarek
opakowanie serka "Bryndza podkarpacka"
pieprz

dodatkowo: grzanki z czosnkiem

Przygotowanie:
Z pieczarek usunąć skórkę i ogonek. Napełnić je serkiem i posypać pieprzem. Nie trzeba solić, bo serek jest dość słony w smaku. Układać na rozgrzanym grillu i grillować około 15-20 minut. Ser powinien zrobić się półpłynny. Podawać z grzankami czosnkowymi - ja zrobiłam ze zwykłego chleba. Smarowaliśmy je ugrillowanym w pieczarkach serkiem lub kroiliśmy pieczarki z serkiem i układali na grzankach. Pyszne! .

Udanego grillowania :)

Nakládaný hermelín - marynowany camembert

Upał leje się z nieba, to i piwa duże ilości wypijamy. A co do piwa? Może, po czesku, ser camembert marynowany w przyprawach, chili, czosnku i cebuli? Trochę pikantny, aromatyczny, doskonały do potraw z grilla a i na samym grillu dobrze się taki sprawdza. Pracy nie wymaga prawie wcale, a jest smaczny i nietuzinkowy :)

Potrzebny będzie słoik pół litrowy - najlepiej taki z uszczelką i zamykaniem.
Składniki:
4 sery camembert
2 papryczki chili
cebula
3 ząbki czosnku
łyżeczka słodkiej papryki w proszku
łyżeczka oregano
łyżeczka bazylii
pół łyżeczki rozmarynu
3 liście laurowe
kilka ziaren pieprzu
około pół szklanki oleju (ja użyłam rzepakowego, ale bardzo dobry będzie też słonecznikowy)

Przygotowanie:
Krążki camemberta przeciąć wzdłuż na dwie części. Wewnętrzną stronę każdego krążka natrzeć ziołami i papryką. Czosnek i cebulę obrać i pokroić w krążki. Z papryczek chili usunąć gniazda nasienne (chyba, że ktoś lubi mocno pikantne potrawy) i pokroić na 4 części. W słoiku umieścić wszystkie składniki warstwami.Zalać olejem. Zamknąć słój i odstawić do lodówki na 4 dni. Po tym czasie można podawać ser.

SMACZNEGO :)

Sałatka z tortellini

Sałatka to punkt obowiązkowy każdej domowej imprezy. Najlepiej, żeby była nieskomplikowana w smakach, z majonezem a do tego oryginalna. Myślę, że taka z dodatkiem tortellini, zrobi furorę. Jest bardzo smaczna, a jej dekoracja na pewno wszystkim się spodoba.

Składniki:
250 gram tortellini z pieczarkami
pół kapusty pekińskiej
300 gram pieczarek marynowanych
pół puszki kukurydzy
czerwona papryka
1 pomidor
1 ogórek zielony
2 cebulki dymki razem ze szczypiorkiem
3 łyżki majonezu
łyżka musztardy 
sól i pieprz

Z podanych składników do dekoracji odłożyć: pół papryki, 15 małych pieczarek, 3 łyżki kukurydzy, łyżka poszatkowanego bardzo drobno szczypiorku.

Przygotowanie:
Tortellini ugotować w dużej ilości osolonej wody, odcedzić, przelać zimną wodą i odstawić do ostygnięcia.
Wszystkie warzywa pokroić drobno. Dodać przyprawy, majonez i musztardę, dorzucić tortellini, dokładnie wymieszać.
Dekorować układając na środku salaterki pieczarki marynowane, między nie wcisnąć szczypiorek. Dookoła naczynia usypać szlaczek z kukurydzy i drobno pokrojonej papryki.

 Smacznej imprezy :)

Młoda kapusta smażona w panierce

Młoda kapusta to warzywo wdzięczne - szybkie w obróbce, słodkawe w smaku. Ja lubię duszoną z boczkiem i cebulką, albo w kapuśniaku, albo w surówce. Wiadomo też, że smak przysmażonej panierki potrafi udoskonalić każde mięso czy warzywo. Ja tak właśnie udoskonalam kapustkę.

Składniki:
główka młodej kapusty
1 jajo
bułka tarta
olej do smażenia (2-3 łyżki) 
sól i pieprz

Przygotowanie:
Kapustę obrać z wierzchnich liści, umyć i osuszyć. Rozkroić na 4 kawałki (głąb ma być w każdej cząstce). Zagotować wodę w dużym garnku, osolić. Do wrzątku wrzucić kapustę i blanszować 10 minut aż będzie al dente. Wyjąć, ostudzić i dokładnie osuszyć, można delikatnie wycisnąć, ale uważać aby cząstki kapusty nie rozpadły się. Oprószyć delikatnie solą i pieprzem. Kapustę panierować w rozkłóconym jaju i bułce tartej a następnie smażyć na złoto z dwóch stron. Podawać jako dodatek do mięs, ryb i ziemniaków.

Smacznego :)

Zupa krem z zielonego groszku i młodej kapusty z serową nutą

Co tu zrobić z ogromem świeżych, pysznych warzyw pod którymi uginają się stragany i półki sklepowe. Tym razem postanowiłam wyżyć się na młodej kapuście i moim ulubionym groszku. Zupę stworzyłam z myślą o niedzielnym obiedzie.

Składniki:
1/4 główki młodej kapusty
400 gram groszku zielonego mrożonego
2 ząbki czosnku
200 ml śmietany 30%
1 serek topiony ementaler
1,5 litra bulionu drobiowego lub warzywnego
sól i pieprz

Przygotowanie:
Kapustę dokładnie umyć i pokroić na kilka części i razem z groszkiem gotować w bulionie do miękkości (około 20 minut).  Serek rozkruszyć i dodać do zupy razem ze śmietaną. Gotować kolejne 10 minut, często mieszając. Ser powinien się całkowicie rozpuścić. Doprawić sola, pieprzem, dorzucić czosnek drobno pokrojony. Zupę zestawić z gazu i zmiksować na krem.

Sposobów podania jest wiele: można zrobić grzanki, można dodać groszek ptysiowy albo nachosy zapieczone z serem żółtym.

SMACZNEGO :)

Poduszeczki z ciasta francuskiego

Ciasto francuskie to multum możliwości. Tym razem wykorzystałam je do przygotowania poduszeczek nadziewanych pieczarkami, ale to dodatek świeżej natki i szczypioru uczynił je takimi smacznymi.
Z jednego płata ciasta wyszło mi 5 sztuk (jedynie niestety). Następnym razem zrobię podwójną ilość.

Składniki:
opakowanie ciasta francuskiego
30 dag pieczarek
pół pęczka natki pietruszki
pół pęczka grubego szczypioru (można dodać również młode dymki)
żółtko
łyżka masła
sól i pieprz

Przygotowanie:
Pieczarki pokroić dość drobno i udusić na rozgrzanym maśle. Doprawić, dodać natkę i szczypior i poczekać, aż cały płyn spod pieczarek wyparuje.Wystudzić.
Ciasto francuskie podzielić na 10 prostokątów. Na 5 ułożyć farsz a ich brzegi posmarować rozmąconym żółtkiem. Przykryć je pozostałymi prostokątami i dokładnie zlepić brzegi. Wierzch każdej poduszeczki ponacinać w wielu miejscach ostrym nożem. Wierzch posmarować jajem. Piec około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

PYSZNEGO!

 

Cykoria panierowana pod parmezanem

Cykoria to trudne warzywo. Ma dużo goryczki, która wielu zniechęca, ale jest chrupka i łatwo się przechowuje. Ja zwykłe dodaję ją do sałatek, ale tym razem postanowiłam potraktować cykorię na ciepło.

 Składniki:
4 cykorie
1 jajo
2 łyżki mąki
2 łyżki oleju
3 łyżki śmietany 18 %
starty parmezan lub tak jak ja - ser parmezanopodobny
sól i pieprz

Przygotowanie:
Z cykorii usunąć wierzchnie liście, opłukać, osuszyć. Przeciąć wzdłuż na pół i bardzo dokładnie wyciąć głąb ze środka - w nim jest najwięcej goryczy. Posypać cykorię solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać olej. Jajko rozmącić widelcem. Panierować cykorię od wewnętrznej strony w jajku i mące a następnie smażyć na oleju aż będzie złota. Przełożyć ją ostrożnie do naczynia żaroodpornego, polać śmietaną i obficie posypać parmezanem. Zapiekać 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 

SMACZNEGO :)

Omlet z cukinią

Wczoraj robiłam omlet biszkoptowy i był pyszny. Jako dodatek była sałatka z ogórka, pomidora i fety. Tak mi zasmakowało, że dziś znów omlet na śniadanie :) Tym razem z cukinią, jednym z moich ulubionych warzyw.

Składniki:
1 mała cukinia
10 plasterków białej części pora
2 jaja
łyżka mąki
2 łyżki oleju
sól i pieprz
(dodatkowo ser feta i pomidor)
Przygotowanie:
Cukinię pokroić w cienkie plasterki, i podsmażyć razem z porem na rozgrzanym oleju. Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek wmieszać łyżkę mąki. Białka posolić i ubić na sztywno. Dodać żółtka do białek i dobrze wymieszać (można mikserem). Krążki cukinii w miarę równomiernie rozłożyć na całej powierzchni patelni i zalać masą jajeczną. Po 2-3 minutach, kiedy omlet przestanie przywierać do patelni, przykryć go dużym talerzem, odwrócić patelnię, tak aby omlet znalazł się na talerzu cukinią do góry i delikatni zsunąć go na patelnię. Posypać pieprzem. Podsmażyć kolejne 2 minuty.
Gotowe!

Ziemniaki faszerowane tuńczykiem

Kolejna propozycja na podanie ziemniaków, tym razem z nadzieniem tuńczykowym. To danie wymaga trochę czasu, ale warto go poświęcić dla smaku zapieczonych pod rybną pierzynką ziemniaków, z dodatkiem serów i młodej cebulki. Zjedliśmy je z mężem bez dodatków, ale można urozmaicić taki obiad jakąś pyszną sałatą. Proporcje, które podaje wystarczą spokojnie na nakarmienie 4 osób.

Składniki:
10 sporych ziemniaków
puszka tuńczyka w kawałkach, w sosie własnym
pół pęczka cebulki dymki
1 jajo
4 łyżki startej mozzarelli
2 łyżki startego parmezanu
szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie:
Ziemniaki wyszorować, osuszyć i przeciąć wzdłuż na 2 połówki. Piekarnik nastawić na 200 stopni. Ziemniaki ułożyć na blasze skórką do dołu i piec około 45 minut, aż zmiękną. Z upieczonych i lekko ostudzonych ziemniaków wydrążyć łyżeczką miąższ, pozostawiając przy skórce jego centymetrową warstwę.
W misce wymieszać odcedzonego tuńczyka, poszatkowaną dymkę, jajo, przyprawy, mozzarellę oraz rozgnieciony widelcem miąższ z upieczonych ziemniaków. Wszystko dokładnie wymieszać i taką masą nafaszerować ziemniaki, wierzch posypując parmezanem. Ponownie wstawić do piekarnika na 15 minut.

 Życzę smacznego.