Makaron z sosem serowym, kurczakiem i brokułami

Szybki, bardzo dobry obiad. Alternatywa dla klasycznego spaghetti lub carbonary. Nieskomplikowane, proste, konkretne i baaardzo sycące.

 Składniki:
3/4 opakowania makaronu świderki
1 brokuł
podwójna pierś z kurczaka
serek topiony ementaler 
200 ml śmietany 30%
10 dag sera żółtego twardego np. cheddar 
3 łyżki oleju lub oliwy
liść laurowy
sól i pieprz

Przygotowanie:
Kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w 1 cm kostkę. Podsmażyć na rozgrzanym oleju. Posolić, dodać liść laurowy, pieprz i zalać śmietanką.Do sosu wkroić serek topiony i podgrzewać całość do momentu rozpuszczenia się serka.
Obgotować podzielonego na różyczki brokuła około 5 minut, żeby był al dente. Makaron gotujemy według wskazówek na opakowaniu i przekładamy do dużego garnka w którym się gotował. Dodajemy pokrojony na mniejsze kawałki brokuł, zalewamy sosem serowym. Ser żółty ścieramy na tarce i wsypujemy do makaronu. Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy ponownie solą i pieprzem.

 

SMACZNEGO !

Kapuściane hot-dogi w naleśniku

Właściwie to bardzo prosty przepis choć wygląda groźnie. Kto ma opanowane smażenie naleśników to na 100% sobie poradzi. Farsz jest pyszny i treściwy. Do tego dania warto podać zimne piwo :) 

 NALEŚNIKI

Składniki:
1,5 szklanki mąki
3 jaja
pół szklanki jasnego piwa
2 szklanki mleka
pół łyżeczki cukru
pół łyżeczki soli
łyżeczka słodkiej papryki
pieprz
około 10 dag masła do smażenia

Przygotowanie:

Jajka rozbełtać za pomocą miotełki razem z mlekiem. Powoli dosypywać mąkę, dodać sól, cukier, pieprz i paprykę a na koniec wlać piwo. Odstawić ciasto na pół godziny. Ciasto powinno być dość rzadkie - konsystencja śmietanki. Gęstość ciasta można regulować przez dosypywanie mąki lub dolewanie mleka.

Rozgrzać patelnię i posmarować cienko masłem. Ja sobie kawałek masła nabiłam na widelec i pocierałam nim patelnię. Ciasto naleśnikowe wlać na rozgrzany tłuszcz i równo rozprowadzić. Smażyć około 2 minut z jednej strony. Przed wlaniem każdej kolejnej porcji ciasta smarować patelnię masłem.

FARSZ

Składniki:

8 kiełbasek drobiowych

50dag kapusty kiszonej

1 czerwona papryka

1 cebula

3 łyżki pikantnego ketchupu

1 łyżeczka papryki słodkiej

sól i pieprz

Przygotowanie:

Kapustę myjemy a następnie gotujemy do miękkości (w zależności o twardości kapusty od 30 min do 1h). Odcedzamy i odstawiamy do przestudzenia. W tym czasie możemy smażyć naleśniki. 

Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulkę, do cebuli dodajemy pokrojoną w słupki paprykę. Przesmażamy. Kapustę szatkujemy i również wrzucamy na patelnię. Dodajemy ketchup, paprykę sól i pieprz. Dusimy około 10 minut, żeby smaki się połączyły. 

Kiełbaski drobiowe podgrzewamy w gorącej wodzie. 

Na każdy naleśnik nakładamy kopiastą łyżkę kapusty i na brzeg kiełbaskę. Zwijamy. 

Smacznego!

 

 

Ryba we włoskim stylu

Lubię ryby. Klasyczny panierowany filet z surówką z kiszonej kapustki i ziemniaczkami to jeden z moich ulubionych obiadów. Natomiast przyznać muszę, że gdybym rybę konsumowała tylko w takiej postaci, to obrzydłaby mi prędko.  Na szczęście można rybę przyrządzić na 100 innych sposobów. Tym razem chciałam nadać jej smak słonecznego lata, dojrzałych pomidorów, trochę kwaskowatości i słodyczy. Wyszło bardzo smacznie :)
Rybę przyrządziłam w garnku emaliowanym, i gdy już pływała w sosach, wstawiłam do piekarnika. Wspominam o tym, bo miałam duże wątpliwości czy zwykły emaliowany garnek można wstawić do pieca. Otóż można, trzeba tylko wybrać taki, który nie ma uchwytów np. powlekanych plastikiem.

Składniki:
4 filety z morszczuka
puszka krojonych pomidorów
2 ząbki czosnku
15 czarnych oliwek
15 kaparów
szczypiorek
kilka plastrów sera żółtego 
przyprawa do ryby
łyżeczka cukru
sól i pieprz
odrobina oleju

Ponadto na beszamel:
1 szklanka mleka
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
sól, pieprz
świeżo starta gałka muszkatołowa

Przygotowanie:
W pierwszej kolejności przygotowujemy beszamel.
Masło rozpuścić w garnku, zasypać mąką i chwilę smażyć, energicznie mieszając. Powoli dolewać mleko i ciągle mieszając (najlepiej rózgą) doprowadzić do zagotowania sosu. Doprawić i odstawić.
Czosnek poszatkować i zaszklić na oleju, w garnku w którym będziemy zapiekać rybę. Do czosnku wlać pomidory, dodać cukier, sól i pieprz. Zostawić na ogniu na 10 minut, żeby płyn się zredukował a następnie wyłączyć gaz.
Rybę oczyścić, pokroić każdy filet na 3 części. Natrzeć przyprawą do ryb. Poukładać na sosie pomidorowym, posypać oliwkami i kaparami. Zalać beszamelem. Na wierzch położyć plasterki sera żółtego.
Rybę zapiekać 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Potrawę wykończyć posiekanym szczypiorkiem.

SMACZNEGO :)

 

Japońskie kotlety z tzatzikami czyli moja kuchnia FUSION

Przepis na te kotleciki znalazł mój mąż na kanale "kocham gotować". Zapragnął ich szczerze więc zakasałam rękawy i zrobiłam. W oryginalnym przepisie podane są z bułką i surówka z białej kapusty. Ja zrobiłam do nich greckie tzatziki, które je ożywiły i dodały im lekkości.

Składniki:
70 dag ziemniaków
50 dag mięsa mielonego wieprzowo - wołowego
1 cebula
1 jajo
pół szklanki oleju do smażenia
bułka tarta
2 łyżki sosu sojowego
sól i pieprz

Przygotowanie:
Ziemniaki obrać i ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Przecisnąć przez praskę. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i zeszklić na oleju. Dodać do niej mięso i razem przesmażyć przez około pół godziny, tak aby mięso nabrało brązowego koloru i dobrze się podpiekło. W dużej misce wymieszać mięso i ziemniaki, dodać sos sojowy i pieprz. Odstawić do ostudzenia.
Z masy formować podłużne kotleciki i panierować w rozkłóconym jajku i bułce tartej. Obsmażyć na złoto ze wszystkich stron. Ja nie smażyłam kotletów w głębokim tłuszczu, choć tak proponuje kolega z "kocham gotować". Wystarczy centymetrowa warstwa oleju na patelni.

SMACZNEGO :)

Quiche z szynką i warzywami

Taki placek to propozycja obiadowa. Jest sycący i wystarcza, żeby nakarmić 4 głodne osoby. Wymaga trochę zachodu, ale jego przygotowanie jest stosunkowo proste. Ma tą zaletę, że można do niego użyć warzyw, jakie akurat ma się pod ręką. Niektóre trzeba zblanszować przez wyłożeniem na kruchy spód a inne takie jak cukinia, pomidor, papryka można położyć surowe, gdyż szybko się pieką. Quiche jest niebywale smaczny i bardzo urozmaicony w smaku - kruche ciasto kontrastuje z miękkimi warzywami i aksamitnym sosem śmietanowo-jajecznym. Polecam!

Składniki:
Ciasto:
250 g mąki
125 g masła
2 jajka
szczypta soli

Nadzienie:
30 dag fasolki szparagowej
pół cukini
pół papryki (kolor dowolny, ja użyłam zielonej)
7-8 pomidorków koktajlowych
15 dag szynki
2 cebule
łyżka oleju
śmietana 18% duży kubek
3 jajka
15 dag sera żółtego
sól i pieprz
zioła prowansalskie

Przygotowanie:
Ciasto przygotowujemy dwie godziny przed pieczeniem. Mąkę wysypujemy na stolnicę, siekamy masło na drobne kawałeczki i mieszamy z mąką, następnie dodajemy jaja i sól. Ciasto dokładnie wyrabiamy rękoma. Powinno być gładkie i plastyczne. Owijamy w folię i chowamy do lodówki na 2h.
Po wyjęciu ciasta z lodówki delikatnie je rozwałkowujemy na placek o średnicy większej o 6 cm od średnicy blachy (ja upiekłam quiche w tortownicy). Wykładamy ja papierem dopieczenia. Ciasto przekładamy na blachę i nakłuwamy widelcem. Wstawiamy na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 170 stopni.
Oczyszczamy fasolkę i blanszujemy około 20 minut we wrzątku. Odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia. Paprykę i cukinię kroimy na 10 cm słupki. Cebulę i szynkę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju. Śmietanę, jaja i potarty żółty ser łączymy ze sobą, dodajemy przyprawy. Pomidorki myjemy.
Na podpieczone ciasto wykładamy szynkę z cebulą, następnie fasolę, paprykę i cukinię. Zalewamy całość masą jajeczną a na wierzchu układamy pomidorki.
Pieczemy 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, z termoobiegiem.

Smacznego :)

VIVA Risotto!

Kuchnia włoska to ocean możliwości i pyszności. Jednym z dań wywodzących się ze słonecznej Italii jest risotto. Chciałam zrobić milanese, ale nie miałam szafranu. Skomponowałam więc sama swoje risotto z tego, co miałam w lodówce. O ryżu do risotto pisałam tutaj. Użyłam typowo włoskich składników (wyjątkiem jest kurkuma, której dodałam odrobinę, aby ryż miał złocisty kolor)  i myślę, że taka wersja risott wejdzie na stałe do mojego menu, bo jest PYSZNA!

Składniki:

szklanka ryżu arborio

litr bulionu drobiowego

20 dag boczku wędzonego

1 młoda cukinia

8 suszonych pomidorów 

cebula

garść szczypiorku

2 ząbki czosnku

łyżka oliwy

łyżka masła

pół łyżeczki słodkiej mielonej papryki

po szczypcie soli, pieprzu i kurkumy

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w kosteczkę, a czosnek rozgnieść. Przesmażyć oba składniki na oliwie. Dodać do tego ryż i dokładnie wymieszać. W następnej kolejności pokroić cukinię na krążki, a każdy krążek na ćwiartki. Pomidory odsączyć z zalewy i drobniutko poszatkować. Dodać do ryżu cukinię i pomidory i dalej przesmażać. Kiedy ryż będzie szklisty wlewamy pierwszą partię bulionu, aby zakryła całą potrawę. Na wolnym ogniu dusimy do momentu aż płyn wyparuje. Wtedy wlewamy kolejną partię bulionu i znów czekamy aż wyparuje. Sprawdzamy twardość ryżu - jeśli jest taki, jaki lubimy to tylko dodajemy masło, doprawiamy danie i w ciągu trzech minut wylądować może na stole, posypane szczypiorkiem dla dekoracji. 

Gdyby ryż wydał nam się za twardy możemy dodać jeszcze trochę bulionu i poddusić.

Konsystencja risotta powinna być lekko płynna, dlatego raczej podaje się je w głębokich talerzach. 

SMACZNEGO!

Bakłażany faszerowane mięsem mielonym i serem feta

Kiedyś jadłam u mojej przyjaciółki Izy bakłażany faszerowane. Nie wiem do końca, co było w farszu, ale na pewno była feta i bardzo mi smakowało. Magdalena natomiast, moja druga szalona przyjacióła, ostatnio kusiła widokiem nadziewanych bakłażanków na FB. Ślina mi pociekła do samej ziemi ;) więc nie było na co czekać i nad czym się zastanawiać tylko trzeba się było brać do roboty.

a

Składniki:

2 średnie bakłażany

30 dag mięsa mielonego wieprzowo - wołowego

pół czerwonej papryki

pół puszki pomidorów

16 kosteczek sera feta

16 czarnych oliwek

1 cebula

1 ząbek czosnku

olej lub oliwa do smażenia

sól, pieprz

pół łyżeczki cukru

pół łyżeczki zmielonej słodkiej papryki

pietruszka do dekoracji

Przygotowanie:
Bakłażany umyć i rozciąć wzdłuż na 2 połowy. Pomagając sobie nożem i łyżką wydrążyć, zostawiając przy skórce z każdej strony około 1 cm miąższu. Wydrążony miąższ pokroić w drobną kosteczkę a bakłażany delikatnie osolić i odstawić. Paprykę i cebulę również drobno poszatkować. Na oliwie zeszklić cebulę i czosnek, dodać miąższ z bakłażana oraz paprykę i przesmażyć. Jako następne do farszu dodać mięso mielone i odczekać aż się dobrze udusi z warzywami. Ostatnie wlać pomidory, po czym przyprawić całość solą, pieprzem, papryką i cukrem. Wszystko razem trzymać na małym ogniu około 10-15 minut. Połówki bakłażanów wytrzeć ręcznikiem papierowym z soli i soku, który puściły. W każdą połówkę włożyć farsz, a u góry położyć po 4 kawałki fety i 4 oliwki.
Bakłażany zapiekać przez 40 minut w temperaturze 180 stopni. Udekorować listkami pietruszki.

Życzę bardzo SMACZNEGO!

Grillowania czas - szaszłyki

Razem z piękna pogodą nadeszły upragnione, wyczekiwane i jedyne takie w roku WAKACJE! Czcimy i celebrujemy ten czas na wszystkie możliwe sposoby, zajadając się smakołykami ze wsi bieszczadzkiej i gotując na świeżym powietrzu. Dziś były szaszłyki na grillu. Nieskomplikowane, pyszne jedzenie. Przyprawiłam je przyprawą do szaszłyków Kotanyi, którą szczerze polecam.

Składniki (na 8 szaszłyków):
1 podwójna pierś z kurczaka
20 dag boczku wędzonego w kawałku
1,5 papryki czerwonej
1,5 cebuli
8 pieczarek
przyprawa kotanyi do szaszłyków

Przygotowanie:
Piersi z kury oczyścić i pokroić w kostkę o boku 3 cm. Posypać 2 łyżeczkami przyprawy i odstawić na pół godziny do lodówki.
W tym czasie pokroić boczek w gruba kostkę, podobnie paprykę. Cebulę obrać i pokroić na ćwiartki. Pieczarki również obrać ze skórki i przeciąć na pół.
patyczki do szaszłyków namoczyć w wodzie przez 15 minut i nabijać na nie składniki naprzemiennie. Grill rozgrzać i układać na nim szaszłyki.Wiadomo, że nie mogą się piec na ogniu a jedynie na rozżarzonym węglu drzewnym.  Piec ze wszystkich stron w sumie około 30 minut.

Smakowitych wakacji!

Lasagne z kurczakiem i pieczarkami.

Ostatnio zapiekanki rządzą na moim blogu, pewnie dlatego, że je uwielbiam :) Dzisiaj kolejny przepis na makaronową zapiekankę. Jest delikatna w smaku, jakby kremowa i ma tą zaletę, że tak na prawdę można ją dowolnie modyfikować dodając do pieczarek i pomidora jeszcze inne warzywa. Ja dodałam marchewkę z groszkiem, bo akurat miałam w nadmiarze.

Składniki:
około 12 płatów makaronu lasagne  (po 3 płaty na każdą warstwę)
mała cebula
pół kg piersi z kury
pół kg pieczarek
1 dojrzały pomidor
opcjonalnie: 2 łyżki ugotowanej marchewki i 2 łyżki groszku z puszki
2 kulki mozzarelli
ząbek czosnku
łyżka masła
łyżka oleju
sól i pieprz

Na beszamel:
pół litra mleka
3 łyżki masła
3 łyżki mąki
sól, pieprz
świeżo starta gałka muszkatołowa 

Przygotowanie:
Masło rozpuścić w garnku, zasypać mąką i chwilę smażyć, energicznie mieszając. Powoli dolewać mleko i ciągle mieszając (najlepiej rózgą) doprowadzić do zagotowania sosu. Doprawić i odstawić.

Cebule i czosnek pokroić drobno. Podsmażyć na oleju. Dodać pokrojonego na bardzo małe kawałki kurczaka. Podsmażyć na złoto a następnie zdjąć z patelni. Rozpuścić na niej masło i przesmażyć pieczarki, następnie dodać pomidora pokrojonego w kostkę oraz marchewkę i groszek. Doprawić sola i pieprzem. Przerzucić do usmażonego kurczaka i wymieszać.

Mozzarellę pokroić w bardzo drobną kosteczkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 
Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć płaty lasagne, zalać 4 łyżkami beszamelu, wyłożyć 1/3 farszu. Czynność powtarzać  do wyczerpania składników. Ostatnią warstwę ma stanowić makaron polany beszamelem i posypany mozzarellą.
Naczynie z zapiekanką należy przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 30 minut. Przed końcem pieczenia warto sprawdzić widelcem czy makaron jest miękki.

Lasagne najlepiej nakładać, gdy jest lekko przestudzona. Wtedy łatwiej ją pokroić i nie rozpada się.

PYSZNEGO!

Schab zapiekany na cieście francuskim

Zobaczyłam na blogu "W mojej kuchni" przepis na  schab w koszulce z francuskiego ciasta wg Aleex, bardzo mi się spodobał ten pomysł na kotleta, więc postanowiłam wypróbować. Wymyśliłam jednak, że lepiej byłoby dodać coś, co sprawi, że schab nie wyschnie. Za "podkład" posłużyła mi zatem pasta pomidorowa z papryką, a wierzch schabu zamiast posypywać żółtym serem - posmarowałam majonezem (świetnie nawilża mięsko).

Schab wyszedł niesamowicie smacznie, kolorowo i aromatycznie. Był miękki i soczysty. Poza tym jego przygotowanie zajęło mi chyba 15 minut.

Skłądniki:
4 kotlety schabowe
ciasto francuskie xxl
pół papryki
pół czerwonej cebuli
ząbek czosnku
łyżeczka koncentratu pomidorowego
3 łyżki soku pomidorowego lub przecieru
4 łyżki majonezu
słodka papryka w proszku
pieprz
bazylia i oregano
sól

Przygotowanie:
Schab rozbić delikatnie, natrzeć sola, pieprzem, papryką w proszku i ziołami. Paprykę i cebulę pokroić w bardzo drobną kosteczkę, czosnek przecisnąć przez praskę. Warzywa wymieszać w miseczce, dodać do nich koncentrat i sok pomidorowy, posolić, popieprzyć i wymieszać.
Ciasto francuskie pokroić na 4 prostokąty. Na środku każdego kawałka rozsmarować sos, położyć kotlet, zawinąć wszystkie brzegi, aby tworzyły taką łódeczkę.  Schab posmarować z wierzchu łyżką majonezu. W ten sposób przygotować wszystkie kotlety.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni i piec w nim schab, na papierze do pieczenia, około 25 minut (trzeba pilnować, aby ciasto się nie przypaliło). Po upieczeniu zaraz przełożyć kotlety na talerz, żeby nie namokły sosem, który powstanie na blasze.

Smacznego :)

 

Lasagne wielowarzywna przekładana cukinią

 

Nie jestem na żadnej diecie, ale przepis dietetyczny (LCHF) od Basi z bloga Barbara Maria w kuchni mnie zaintrygował i postanowiłam go odtworzyć z małymi zmianami. Dodałam szpinak, inaczej pokroiłam cukinię, zmieniłam dodatki. Wyszło bardzo smacznie i aromatycznie. 

Składniki:

70 dag wieprzowego mięsa mielonego

puszka pomidorów w kawałkach

cebula

2 marchewki

1/4 selera

czerwona papryka

2 ząbki czosnku

garść świeżego szpinaku

2 kulki mozzarelli 

4 cukinie  

pół szklanki soku pomidorowego lub łyżka koncentratu pomidorowego

łyżeczka cukru

łyżka oleju

łyżeczka bazylii suszonej

łyżeczka oregano suszonego

sól i pieprz

Przygotowanie:
Pokroić w drobna kostkę cebulę, czosnek, paprykę a seler i marchew zetrzeć  na tarce do jarzyn. Na rozgrzanym oleju zeszklić cebule i czosnek a następnie resztę warzyw i dusić około 10 minut.
Do warzyw dodać mięso mielone i smażyć kolejne 10 minut. Na koniec wlać pomidory i sok pomidorowy, doprawić ziołami, cukrem, solą i pieprzem. Pozostawić na ogniu na kolejne 20 minut, do momentu aż płyn wyparuje.
Piekarnik nastawić na 180 stopni. 
Cukinię pociąć w bardzo cienkie pasy obieraczką do warzyw.
W żaroodpornym naczyniu układać naprzemiennie plastry cukinii i sos mięsny (4 warstwy). Na ostatnią warstwę mięsa poukładać umyte liście szpinaku. Posolić i popieprzyć z wierzchu.
Wstawić lasagne do nagrzanego piekarnika i piec 25 minut. Po tym czasie na szpinaku poukładać plastry mozzarelli i jeszcze przez 15 minut zapiekać całość.

Lasagne przed podaniem dobrze jest lekko ostudzić, żeby łatwiej ją było nakładać. Na dnie naczynia będzie sporo płynu, bo cukinia ma w sobie dużo wody, ale to w niczym nie przeszkadza :)

SMACZNEGO!
 
   

Ciaper kapusta z karminadlami - tradycyjne śląskie danie.

Zestaw obiadowy, który dzisiaj proponuję jest bardzo popularny na Śląsku. Karminadle to kotlety mielone, ponoć kiedyś robione z mięsa mielonego wieprzowego, wieprzowo-wołowego i króliczego, panierowane w bułce tartej i dobrze wysmażone. Są prawdziwym przysmakiem każdego Ślązaka. Jadłam je w wielu domach, u każdego trochę inaczej smakują, ale przepis na nie każdy ma taki sam :)
Ciaper kapusta to po prostu ugotowane kartofle, starte na puree i wymieszane z podgotowaną kapustą kiszoną. Czasem polana tłuszczem, czasem z dodatkiem drobno pokrojonego boczku lub kiełbasy. Może stanowić samodzielne danie.
Właściwie wszystkie potrawy pochodzące ze śląska są kaloryczne, dość tłuste, ale za to pełne smaku. Wynika to przede wszystkim z tego, że górnik po szychcie, był po prostu wściekle głodny :)

KARMINADLE

Składniki na 10 kotletów:
70 dag mięsa mielonego wieprzowego lub wieprzowo-wołowego 
1 bułka pszenna
1 cebula
1 jajo
sól, pieprz, maggi
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

Przygotowanie:
Bułkę namoczyć w wodzie (około 15 minut) i odcisnąć. Cebulę drobniutko pokroić. Mięso wymieszać z jajkiem, bułką, cebulą i przyprawami. Wyrabiać dłońmi przez kilka minut. Uformować płaskie kotlety i obtoczyć je w bułce tartej a następnie smażyć na rozgrzanym oleju aż będą brązowe.

 

CIAPER KAPUSTA 

Składniki:

70 dag ziemniaków

50 dag kapusty kiszonej

sól i pieprz

Przygotowanie:

Kapustę opłukać i ugotować w lekko osolonej wodzie do miękkości (czas gotowania zależy od kapusty, młodej wystarczy 30 minut). Odlać wodę, kapustę po przestudzeniu odcisnąć i drobno poszatkować. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie, również do miękkości. Rozetrzeć na puree, wymieszać z kapustą i doprawić.  

Smacznego obiadu!

Przepis dołączam do mojej akcji: