Śniadaniowe bułeczki z czosnkiem i oregano

Jeśli macie ochotę na domowe pieczywo, aromatyczne i doskonałe do wędlin - polecam Wam te bułeczki. Czosnek uwielbiam, roztarty z masłem i ziołami fantastycznie się komponuje. Takie bułki to alternatywa dla sklepowych kajzerek. Najsmaczniejsze są zaraz po ostygnięciu.

 

porcja na 6 bułeczek

Składniki:

1,5 szklanki mąki tortowej
1 żółtko
15 gram drożdży świeżych
1,5 łyżki masła

1 płaska łyżki cukru pudru

szczypta soli
pół szklanki ciepłego mleka
białko do smarowania

Do nadzienia:

ząbek czosnku

pół niedużej cebuli

2 łyżki masła

łyżeczka suszonego oregano

łyżka siemienia lnianego

sól i pieprz

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do dużej miski. W środku zrobić dołek i pokruszyć do niego drożdże, dodać cukier i zalać odrobiną ciepłego mleka. Wmieszać do zaczynu odrobinę mąki. Przykryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut. Masło rozpuścić w garnuszku, wystudzić i dodać do niego żółtko, sól, resztę letniego mleka i rozbełtać wszystko widelcem. Wlać do rozczynu i zarobić ciasto. Powinno być dość luźne i dobrze wyrobione. Ponownie przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut - musi podwoić objętość.
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat posypany mąką i chwilę wyrabiać. Uformować wałek i podzielić go na 6 części a z każdej części ukształtować bułeczkę. Ułożyć je daleko od siebie na papierze do pieczenia.

Cebulę drobniutko posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. W małym naczyniu widelcem rozetrzeć je z solą, potem dodać masło, oregano i pieprz. 

Każdą bułeczkę potrzeć pastą i posypać siemieniem lnianym.

Tak przygotowane bułeczki odstawić na 10 minut do wyrośnięcia. W tym czasie nagrzać piekarnik do 160 stopni na program pieczenie góra-dół. Piec 35 minut.

 Smacznego!

Drożdżówki z truskawkami

Gdyby komuś zostało trochę niezbyt już świeżych truskawek to może je wykorzystać to tego właśnie wypieku. Drożdżówki kupowane mnie nie zachwycają smakiem zwykle, więc sama sobie przygotowałam dziś słodkie, owocowe bułeczki. Przepis to kombinacja ciasta Danusi i pomysłu Doroty. Ciasto drożdżowe łatwo się wyrabia i nie wymaga wiele zachodu - jest miękkie i kleiste. Bułeczki pięknie rosną i pysznie komponują się z truskawkami.

Porcja na 6 drożdżówek.

Składniki:
1,5 szklanki mąki tortowej
1 żółtko
15 gram drożdży świeżych
1,5 łyżki masła
3 płaskie łyżki cukru pudru
szczypta soli
pół szklanki ciepłego mleka
białko do smarowania

Nadzienie:
24 truskawki
łyżka bułki tartej
3 czubate łyżki mąki
3 łyżki cukru 
3 łyżki masła roztopionego

Przygotowanie:
Mąkę przesiać do dużej miski. W środku zrobić dołek i pokruszyć do niego drożdże, dodać cukier i zalać odrobiną ciepłego mleka. Wmieszać do zaczynu odrobinę mąki. Przykryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut. Masło rozpuścić w garnuszku, dodać do niego żółtko, sól, resztę mleka i rozbełtać wszystko widelcem. Wlać do rozczynu i zarobić ciasto. Powinno być dość luźne i dobrze wyrobione. Ponownie przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut - musi podwoić objętość.
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat posypany mąką i chwilę wyrabiać. Uformować wałek i podzielić go na 6 części a z każdej części ukształtować bułeczkę. Ułożyć je daleko od siebie na papierze do pieczenia. Spodem szklanki nacisnąć każdą bułeczkę tak, aby powstało wgłębienie. We wgłębienie nasypać odrobinę bułki tartej i wetknąć po 4 truskawki.
Składniki na kruszonkę rozetrzeć między palcami. Posypać nią truskawki. Brzegi bułek posmarować białkiem.

Tak przygotowane bułeczki odstawić na 10 minut do wyrośnięcia. W tym czasie nagrzać piekarnik do 160 stopni na program pieczenie góra-dół. Drożdżówki piec 35 minut.

 

SMACZNEGO :)

 

Chałka

Postanowiłam otworzyć piekarnię domową, o czym informowałam na FB ostatnio. Wszystko dlatego, że mój mąż ma alergię (silną niestety) na słonecznik. I wszystko byłoby dobrze, gdyby nie fakt, że w piekarniach mieszają ciasta na różne chleby, nie czyszcząc dokładnie sprzętów i efekt jest taki, że w zwykłym pszennym chlebie i bułkach często natrafiamy na zbłąkane ziarenka słonecznika.

Jako pierwsza z mojej piekarni wyjechała chałka :) Kilka razy już robiłam ciasto drożdżowe, ale jakoś zawsze mam tremę przed jego przygotowaniem, choć jeszcze nigdy nie było klęski w tej kwestii. Tym razem postawiłam na przepis z bloga "Moje Twory Przetwory" i wszystko poszło gładko. Chałka wyrosła niesamowicie - podwoiła swoje rozmiary w piekarniku. Jest puszysta, maślana, lekka, delikatnie słodka. Z masłem, mlekiem, dżemem, jak kto lubi...

Składniki:
500 g mąki pszennej - użyłam tortowej
30 g świeżych drożdży
250 ml letniego mleka
60 g miękkiego masła
60 g cukru
2 jajka
1 łyżeczka soli
kilka łyżek mleka do posmarowania chałki
2 łyżki sezamu lub maku do posypania

Przygotowanie:
Mąkę przesiać do miski, zostawić sobie 3-4 łyżki. Rrozkruszyć do środka drożdże, wlać mleko i zamieszać z niewielką ilością mąki, odstawić na 15-20 minut w ciepłe miejsce. Jaja, miękkie masło, cukier i sól dokladnie ze sobą wymieszać, dodać do zaczynu i wymieszać - energicznie wyrabiać ciasto około 5-7 minut. Oprószyć 1 łyżką mąki, przykryć, odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Na posypanej resztą odłożonej mąki stolnicy jeszcze chwilkę wyrobić ciasto, podzielić na 4 części, uformować długie wałki i zapleść je jak warkocz. Ułożyć ciasto na blasze z papierem do pieczenia.i posmarować z wierzchu mlekiem, posypać sezamem lub makiem.
Chałkę zostawić jeszcze na 10-15 minut do podrośnięcia, w tym czasie nagrzać piekarnik do 200 stopni. Piec około 30-35 minut, po upieczeniu ostudzić na kratce.

Bułeczki ziołowo - czosnkowe

Gdyby znalazł się chętny, aby robić mi takie bułeczki codziennie - innych bym nie jadła nigdy więcej. Pyszne, maślane, czosnkowe, ziołowe, chrupiące, z ciągnącym się serem, cieplutkie - lepsze już nie mogą być. Zapewniam.

Składniki:

2 bułki pszenne

masło

ser mozzarella tarty 

szczypiorek

2 ząbki czosnku

oregano

bazylia

sól i pieprz

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Czosnek pokroić drobno i rozetrzeć z solą na pastę. Szczypiorek poszatkować. Bułki naciąć nożem do pieczywa, na głębokość około 3 centymetrów, w kratkę, tak aby nie przeciąć spodu bułki. Między :kostki: wetrzeć czosnek z solą, ziołami i pieprzem, powtykać kawałki masła i sera.  Wstawić do piekarnika na około 10 minut - bułki mają być rumiane a ser rozpuszczony.

 FANTASTYCZNE JEDZENIE :)

Śniadanie pełnoziarniste

Nie lubię słodkich płatków śniadaniowych, nie lubię muesli, nie lubię mieszanek śniadaniowych z dodatkiem miodu, cukru, rodzynek itp., ale lubię orzechy, sezam, słonecznik, pestki z dyni, siemię lniane - najlepiej smakują uprażone, więc warto zrobić sobie zapas i zamknąć w szczelnym słoiku.Dziś ukręciłam twarożek z tymi cudownymi ziarenkami, z dodatkiem pikantnych przypraw aby śniadanie "dało kopa" na resztę dnia.

Mieszanka ziaren:

garść orzechów laskowych

garść pestek z dyni

garść ziaren słonecznika (ja pominęłam ze względu na alergię M.)

2 łyżki sezamu

2 łyżki siemienia lnianego

Wszystkie ziarna i orzechy uprażyć na suchej patelni, na średnim ogniu - trwa to około 5 minut - ziarna i orzechy mają wypełnić aromatem kuchnię, delikatni się zrumienić. Ważne, aby w trakcie prażenia ziarna były często  mieszane. Gorące zdjąć z patelni na papier, szczelnie zawinąć i lekko potłuc, żeby orzechy były w mniejszych kawałkach. Ostudzone przesypać do słoika i szczelnie zamknąć.

Twarożek z ziarnami:

200 gram serka kanapkowego np. Hochland

pół łyżeczki papryki słodkiej w proszku

szczypta chili, soli i pieprzu

Wymieszać twarożek z przyprawami i mieszanką ziaren.

Mnie najlepiej smakuje taki twarożek rozsmarowany na ciemnym pieczywie, podany z rzodkiewką i ogórkiem małosolnym.

Szybkie, pyszne i bardzo zdrowe śniadanie.