Makaron z sosem serowym, kurczakiem i brokułami

Szybki, bardzo dobry obiad. Alternatywa dla klasycznego spaghetti lub carbonary. Nieskomplikowane, proste, konkretne i baaardzo sycące.

 Składniki:
3/4 opakowania makaronu świderki
1 brokuł
podwójna pierś z kurczaka
serek topiony ementaler 
200 ml śmietany 30%
10 dag sera żółtego twardego np. cheddar 
3 łyżki oleju lub oliwy
liść laurowy
sól i pieprz

Przygotowanie:
Kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w 1 cm kostkę. Podsmażyć na rozgrzanym oleju. Posolić, dodać liść laurowy, pieprz i zalać śmietanką.Do sosu wkroić serek topiony i podgrzewać całość do momentu rozpuszczenia się serka.
Obgotować podzielonego na różyczki brokuła około 5 minut, żeby był al dente. Makaron gotujemy według wskazówek na opakowaniu i przekładamy do dużego garnka w którym się gotował. Dodajemy pokrojony na mniejsze kawałki brokuł, zalewamy sosem serowym. Ser żółty ścieramy na tarce i wsypujemy do makaronu. Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy ponownie solą i pieprzem.

 

SMACZNEGO !

Strączkowa jarzynowa

Tyle pyszności w lecie, że nie wiadomo co wybrać z wachlarza warzyw i owoców. Chciałoby się zabrać cały stragan warzywny do domu. Ja tak robię aktualnie, z czego Panie w warzywniaku są bardzo rade. Ostatnio "przytargałam" do domu włoszczyznę, fasolkę szparagową, kalafiora, żeby zrobić jarzynową. Dodałam co nieco z zapasów czyli groszek mrożony i fasolę białą z puszki i wyszła mi strączkowa zupa :) Ugotowałam ją na kurczaku, którego zjadłam na niedzielny obiad z młodymi ziemniakami i kalafiorem. Nic się nie zmarnowało, wszystko wykorzystane do cna!

Składniki:
1 nieduża kura
20 dag fasolki szparagowej
pół kalafiora
20 dag groszku mrożonego lub świeżego
puszka fasolki drobnej, białej
3 marchewki
kilka ziemniaków
mały seler
mały por
mała pietruszka
liść laurowy
koperek
jogurt grecki lub śmietana
sól, pieprz, vegeta

Przygotowanie:
Kurę oczyścić i w całości włożyć do garnka razem z obraną marchewką, pietruszką i selerem, a także z porem. Zalać wodą, tak aby cały kurczak był pod jej poziomem. Dodać liść laurowy. Gotować na małym ogniu aż kurczak zrobi się miękki (około 1 h). W tym czasie obrać ziemniaki i pokroić w kostkę, fasolkę szparagową oczyścić i pokroić na 3 cm słupki, kalafiora podzielić na małe różyczki. Wyjąć z wywaru kurczaka i jarzyny. Jarzyny pokroić w kostkę i spowrotem dodać do wywaru razem z kalafiorem, ziemniakami, fasolką szparagową i groszkiem z puszki. Gotować kolejne 20 minut. Doprawić solą, pieprzem i vegetą. Fasolkę z puszki odsączyć z zalewy, dodać do zupy i jeszcze pogotować kilka minut. Zupę podawać z łyżką śmietany lub jogurtu, posypaną koperkiem.

 

SMACZNEGO ! 

    

Grillowania czas - szaszłyki

Razem z piękna pogodą nadeszły upragnione, wyczekiwane i jedyne takie w roku WAKACJE! Czcimy i celebrujemy ten czas na wszystkie możliwe sposoby, zajadając się smakołykami ze wsi bieszczadzkiej i gotując na świeżym powietrzu. Dziś były szaszłyki na grillu. Nieskomplikowane, pyszne jedzenie. Przyprawiłam je przyprawą do szaszłyków Kotanyi, którą szczerze polecam.

Składniki (na 8 szaszłyków):
1 podwójna pierś z kurczaka
20 dag boczku wędzonego w kawałku
1,5 papryki czerwonej
1,5 cebuli
8 pieczarek
przyprawa kotanyi do szaszłyków

Przygotowanie:
Piersi z kury oczyścić i pokroić w kostkę o boku 3 cm. Posypać 2 łyżeczkami przyprawy i odstawić na pół godziny do lodówki.
W tym czasie pokroić boczek w gruba kostkę, podobnie paprykę. Cebulę obrać i pokroić na ćwiartki. Pieczarki również obrać ze skórki i przeciąć na pół.
patyczki do szaszłyków namoczyć w wodzie przez 15 minut i nabijać na nie składniki naprzemiennie. Grill rozgrzać i układać na nim szaszłyki.Wiadomo, że nie mogą się piec na ogniu a jedynie na rozżarzonym węglu drzewnym.  Piec ze wszystkich stron w sumie około 30 minut.

Smakowitych wakacji!

Lasagne z kurczakiem i pieczarkami.

Ostatnio zapiekanki rządzą na moim blogu, pewnie dlatego, że je uwielbiam :) Dzisiaj kolejny przepis na makaronową zapiekankę. Jest delikatna w smaku, jakby kremowa i ma tą zaletę, że tak na prawdę można ją dowolnie modyfikować dodając do pieczarek i pomidora jeszcze inne warzywa. Ja dodałam marchewkę z groszkiem, bo akurat miałam w nadmiarze.

Składniki:
około 12 płatów makaronu lasagne  (po 3 płaty na każdą warstwę)
mała cebula
pół kg piersi z kury
pół kg pieczarek
1 dojrzały pomidor
opcjonalnie: 2 łyżki ugotowanej marchewki i 2 łyżki groszku z puszki
2 kulki mozzarelli
ząbek czosnku
łyżka masła
łyżka oleju
sól i pieprz

Na beszamel:
pół litra mleka
3 łyżki masła
3 łyżki mąki
sól, pieprz
świeżo starta gałka muszkatołowa 

Przygotowanie:
Masło rozpuścić w garnku, zasypać mąką i chwilę smażyć, energicznie mieszając. Powoli dolewać mleko i ciągle mieszając (najlepiej rózgą) doprowadzić do zagotowania sosu. Doprawić i odstawić.

Cebule i czosnek pokroić drobno. Podsmażyć na oleju. Dodać pokrojonego na bardzo małe kawałki kurczaka. Podsmażyć na złoto a następnie zdjąć z patelni. Rozpuścić na niej masło i przesmażyć pieczarki, następnie dodać pomidora pokrojonego w kostkę oraz marchewkę i groszek. Doprawić sola i pieprzem. Przerzucić do usmażonego kurczaka i wymieszać.

Mozzarellę pokroić w bardzo drobną kosteczkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 
Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć płaty lasagne, zalać 4 łyżkami beszamelu, wyłożyć 1/3 farszu. Czynność powtarzać  do wyczerpania składników. Ostatnią warstwę ma stanowić makaron polany beszamelem i posypany mozzarellą.
Naczynie z zapiekanką należy przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 30 minut. Przed końcem pieczenia warto sprawdzić widelcem czy makaron jest miękki.

Lasagne najlepiej nakładać, gdy jest lekko przestudzona. Wtedy łatwiej ją pokroić i nie rozpada się.

PYSZNEGO!

Krupnik na żołądkach kurzych

Jak byłam małą dziewczynką babcia gotowała mi krupniczek. Wrzucała do niego dużo mięsa i warzyw. Taka niepewna kompozycja nie bardzo mi odpowiadała, bo lubiłam wiedzieć co w mojej zupie pływa. Pamiętam też swąd przypalonej kaszy w przedszkolnej kuchni i smak zepsutego przez to krupniku. Fuuuj! 

Sama gotuję bardzo "czysty" krupnik. Nie ma tam niczego czego bym nie lubiła. Wersja na żołądkach szczególnie mi odpowiada, bo bardzo lubię te podroby - rozpływające się w ustach, mięciutkie, o specyficznym smaku. Oczywiście muszą to być żołądki kurze, małe, zgrabne i chude. Korzystam z kaszy perłowej, drobnej - sprawia ona, że krupnik jest gęsty i lekko kleisty.

 Składniki:

pół kilograma kurzych żołądków

2 skrzydełka

2 marchewki

pół selera

pół pora

korzeń pietruszki

4 ziemniaki

filiżanka kaszy jęczmiennej wiejskiej

kostka rosołowa drobiowa

sól i biały pieprz

Przygotowanie:

Żołądki i skrzydełka oczyścić. Marchewkę, seler i pietruszkę obrać. Por umyć dokładnie. Wszystkie te składniki zalać 2,5 l wody i zagotować. Zmniejszyć gaz i powoli gotować około 3 godzin, aby żołądki całkowicie zmiękły. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Z zupy wyjąć warzywa i skrzydełka. Marchewkę pokroić w krążki i z powrotem wrzucić do garnka razem z ziemniakami i kostką rosołową. Wsypać kaszę i gotować około 20 minut. Gdy ziemniaki i kasza będą miękkie doprawić całość solą i pieprzem.

Taki krupnik to jest coś !

Kurczak w coca-coli. Hit!

Trochę się bałam tego eksperymentu, bo planowałam zrobić kurczaka w piwie i miodzie, ale piwo w jakiś magiczny sposób wywędrowało z lodówki, no i pozostała coca-cola. Poszperałam w sieci, poczytałam i zmajstrowałam kurczaka w coli. Niespodziewanie pysznie to wyszło. Koleżanki się bały, że niczym rdzę cola rozpuści kurczaka i nic z niego nie zostanie, ale tak się nie stało :) Z napoju powstała fantastyczna glazura, która oblepiła mięso, nadała mu soczystości i słodyczy. Sos sojowy, sos chili i czosnek zaostrzyły potrawę i wszystkie smaki idealnie się zgrały. Przygotowując dodatki trzeba wziąć pod uwagę, że kurczak naprawdę jest słodkawy - z mdłymi ziemniakami czy ryżem nie będzie smaczny. Proponuję lekką i kwaskową sałatę :)

Składniki:

3 udka z kurczaka

szklanka coca-coli

1/3 szklanki sosu sojowego

3 łyżki sosu chili słodko-pikantnego

4 ząbki czosnku

łyżka słodkiej czerwonej papryki mielonej

sól i pieprz

3 łyżki oleju

Przygotowanie:

Udka umyć, pokroić na dwie części (pałeczka i podudzie) i osuszyć ręcznikiem papierowym. Na dużej patelni rozgrzać olej i smażyć na nim kurczaka na złoto z obu stron. Czosnek drobniutko pokroić lub przecisnąć przez praskę, dodać do kurczaka i po chwili wlać na patelnię coca-colę zmieszaną z sosem sojowym i sosem chili, oprószyć papryką. Dusić całość bez pokrywki do momentu aż sos na patelni zgęstnieje i zrobi się lepki. Sprawdzić smak sosu i doprawić do smaku pieprzem i solą. Zmniejszyć płomień i jeszcze chwilę dusić całość uważając, aby sos nie zaczął się przypalać. Gotowe :)

Satysfakcja gwarantowana :) Mój mąż się zachwycił.



Klopsiki drobiowe z sosem grzybowym

Przepis na klopsiki drobiowe z sosem pieczarkowym już zamieszczałam na blogu, ale ponieważ dzisiaj znów je przygotowałam i troszkę uszlachetniłam sos, postanowiłam zaprezentować Wam tą wersję. Dodatek suszonych borowików spowodował, że danie zyskało na aromacie i smaku.

KLOPSY

Składniki:
3 pojedyncze piersi z kury
ząbek czosnku
pół pęczka szczypiorku
sól i pieprz
4 łyżki oleju

Przygotowanie:
Mięso, czosnek, i szczypiorek razem z przyprawami zmielić w malakserze, lub mięso w maszynce do mięsa, a czosnek i szczypiorek drobniutko poszatkować. Masę należy dobrze wymieszać, najlepiej dłonią.
Do lepienia klopsików należy posmarować umyte ręce olejem. Formować kulki wielkości jaja.
Smażyć na złoto z obu stron. Usmażone zdjąć z patelni, która zaraz posłuży do przygotowania sosu.



SOS GRZYBOWY

Składniki:
30 dag pieczarek
garść suszonych grzybów
1 mała cebula
pół pęczka pietruszki
200 ml śmietany 18%
łyżka oleju
sól i pieprz

Przygotowanie:
Grzyby suszone moczyć w połowie szklanki wody i gotować około 20 minut na bardzo wolnym ogniu. Pokrojoną w drobną kostkę cebulę zeszklić na oleju. Dodać do niej obrane i pokrojone pieczarki. Ugotowane grzyby wyjąć z wywaru i drobniutko poszatkować. Grzyby dorzucić do pieczarek, smażyć chwilę po czym zalać płynem, w którym się moczyły. Doprawić solą, pieprzem oraz posypać pietruszką i dusić około 5 minut. Zalać wszystko śmietaną i mieszając doprowadzić do wrzenia
W sosie zanurzyć klopsy i pozostawić na ogniu na około 5 minut.

 
 
Ja podaje najczęściej takie klopsy z ryżem ugotowanym w kurkumie.



Hit na moim stole, polecam !

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Witam weekendowo :) Poszalałam dzisiaj w kuchni - jak to zwykle w weekend bywa. Zapach jedzenia w domu to podstawa, nic go nie zastąpi. U mnie pachniało od rana. Na śniadanie zrobiłam sałatkę. Usatysfakcjonowałam nią męża. Podjadał ją do samego obiadu, także nic już nie zostało. Lubię, jak nic nie zostaje. Myślę sobie wtedy - "mission complete !"



Składniki:
2 podudzia wędzone z kurczaka
mały brokuł
5 dużych pieczarek
3 jajka
2 łyżki majonezu
sól i pieprz
Przygotowanie:
Brokuł i obrane pieczarki zblanszować kilka minut lub ugotować na parze ( około 5 minut ). Jajka ugotować na twardo i, tak jak warzywa, ostudzić. Z kurczaka ściągnąć skórę a mięso oddzielić od kości. Wszystkie składniki pokroić w kostkę. Dodać sól i pieprz do smaku oraz majonez i wszystko wymieszać dokładnie. Odstawić na pół godziny, aby smaki się połączyły.