Peperonata na zapas

Sezon na paprykę w pełni. Warto zatrzymać ten moment w szklanym słoiczku. Prezentuję zatem dziś najbardziej paprykowy z paprykowych przetworów - włoską peperonatę. Jest wyśmienita jak dodatek do mięs a i na kanapce świetnie się sprawdza, nie mówiąc o makaronie.

Składniki:
8  dużych kolorowych papryk
2 cebule - u mnie były też 2 szalotki
3 ząbki czosnku
puszka krojonych pomidorów
garść zielonych oliwek
4 łyżki oleju lub oliwy
łyżeczka bazylii
łyżeczka oregano
łyżeczka cukru
sól i pieprz

Przygotowanie:
Cebulę pokroić w półksiężyce i podsmażyć na oleju, w dużym rondlu. Gdy się zeszkli dodać przeciśnięty przez praskę czosnek a następnie pokrojoną w paseczki paprykę. Smażyć 5 minut. Z pomidorów odlać zalewę i dorzucić je do rondla. Przyprawić. Dusić pół godziny pod przykryciem. Przy końcu duszenia dodać przecięte na pół oliwki.
Przygotować 3 półlitrowe słoiki - muszą być dobrze umyte i wyparzone.
Przełożyć peperonatę do słoików, szczelnie zakręcić i pasteryzować 20 minut. Powinny stygnąć odwrócone do góry nogami.

 

Smacznego w lecie i zimie! 

 

VIFONOWA SAŁATKA

Jakoś ostatnio naszło mnie na sałatki. Tą robiłam kilkakrotnie, bo jest szybka i nie wymaga smażenia czy gotowania. Wystarczy pokroić kilka składników, połamać makaron, wymieszać wszystko i odstawić na kilka godzin. Sekretem smaku tej sałatki makaron chiński nasiąknięty sokami z jej składników. Jedyny problem jest taki, że zanim dobrze się jej najem ona robi wielkie PUF!!! i już jej nie ma... ;)

 

Składniki:

3 zupki chińskie łagodne kurczakowe VIFON

puszka fasoli czerwonej

puszka kukurydzy

1 czerwona papryka

1 żółta papryka

4 ogórki konserwowe

pęczek szczypiorku

garść natki pietruszki

2 czubate łyżki majonezu

 

Przygotowanie:

Makaron z zupek połamać do dużej miski, dosypać przyprawy z dwóch zupek (sam proszek, bez tłuszczu). Dodać odcedzoną z zalewy kukurydzę i fasolę. W drobna kosteczkę pokroić papryki i ogórki. Poszatkować szczypiorek i pietruszkę. Dodać majonez. Sałatkę dobrze wymieszać i odstawić do lodówki na noc (minimalnie na 4 godziny).

SMACZNEGO!

Sałatka meksykańska z mięsem mielonym

Nie masz pomysłu na danie imprezowe? Oto jest. Bardzo smaczna, lekko pikantna i treściwa sałatka. Radzę przygotować w baaardzo dużej misie, bo schodzi jak woda :)

Składniki:
50 dag mięsa mielonego
50 dag pieczarek
20 dag sera żółtego
pół kapusty pekińskiej
puszka kukurydzy
puszka czerwonej fasoli
mała cebula
3 pomidory
czubata łyżka koncentratu pomidorowego
mały kubeczek jogurtu naturalnego
4 łyżki majonezu
2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
pół łyżeczki mielonego chili
sól i pieprz

łyżka oleju i łyżka masła

Przygotowanie:
Na oleju przesmażyć mięso mielone z dodatkiem pieprzu, chili, soli i koncentratu pomidorowego.
Pieczarki obrać, pokroić w plasterki i również przesmażyć, ale tym razem na maśle, doprawić solą i pieprzem. Odstawić do ostygnięcia.
Kapustę poszatkować i ułożyć na spodzie miski, na nią wyłożyć pokrojone w kostkę pomidory. Kolejna warstwa to drobno pokrojona cebula. Następnie wykładamy mięso, na mięso pieczarki, potem fasolę i kukurydzę.
Z jogurtu, majonezu i słodkiej papryki robimy sos, który wylewamy na sałatkę. Na samą gorę trzemy ser żółty.

Puszyste, aromatyczne i proste w wykonaniu ciasto ze śliwkami

Jak zwykle prezentuję ciasto, które nie wymaga wiele pracy i wielkich umiejętności :) Mimo to jest pyszne, bo lekkie jak biszkopt i aromatyczne. Kwaskowe śliwki podkreślają jego słodycz i nadają mu letni charakter. Wspaniale smakuje z wiśnióweczką lub gorącą, czarną herbatą. Doskonałe na niedzielę. 

Składniki:
20 dag margaryny lub masła
2,5 szklanki mąki
1,5 szklanki cukru
6 łyżek mleka
6 jaj
2 łyżeczki proszku do pieczenia
10 śliwek węgierek
szczypta soli
po pół łyżeczki cynamonu i kardamonu
masło do wysmarowania formy
bułka tarta 

Przygotowanie:
W rondelku roztopić masło, dodać cukier i mleko, na małym gazie mieszać masę aż do rozpuszczenia cukru. Ostudzić. Oddzielić żółtka od białek. Masę cukrową przelać do dużej miski i dodać do niej żółtka, wymieszać miotełką. Powoli wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cały czas mieszając. W osobnej misce ubić mikserem białka jaj ze szczyptą soli. Białka stopniowo dodawać do ciasta i delikatnie mieszać.
Śliwki przekroić na pół, usunąć pestki. Obtoczyć w cynamonie i kardamonie.
Tortownicę z kominem* wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Ciasto wlać do formy i powtykać do niego śliwki. Ciasto jest bardzo puszyste, więc raczej opadną na dno.
Piec 40 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni z termoobiegiem. Sprawdzić patyczkiem czy jest suche w środku.

SMACZNEGO !

*Zamiast tortownicy z kominem użyłam normalnej ale do środka wstawiłam żaroodporną miseczkę., dnem do góry. Ważne żeby miseczka była troszkę wyższa od tortownicy.

 

Oponki i kulfonki :)

 

To są słodycze mojego dzieciństwa. Smażyła je moja babcia i wszystkim smakowały. Babcia nazywała je oponkami, a dziadek wymyślił nazwę dla małych pączków i ochrzcił "kulfonkami". Taka nazwa zachęci każde dziecko do konsumpcji. Po skosztowaniu jednej sztuki reszta pójdzie już gładko, bo nie sposób się od nich oderwać. Są fantastyczne!

 

Składniki:
0,5 kg sera miękkiego (twarogu)
ok. 4 szklanek mąki
opakowanie cukru waniliowego
3 łyżki cukru
1 jajko
1,5 łyżeczki sody

olej do smażenia (około 0,5 l)
cukier-puder do posypania

Przygotowanie:
Ser, 3 i pół szklanki mąki, cukier, sodę i jajo zagnieść razem. Podsypywać w trakcie zagniatania pozostałą mąką, bo ciasto jest dość kleiste. Podzielić na 2 części i każdy placek rozwałkować na grubość ok 1 cm. Wycinać szklanką krążki, a ich wnętrze wykrawać kieliszkiem. Smażyć na głębokim tłuszczu. Po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

 

PYSZNEGO!

Wiśnióweczka

Specjalistą od win i nalewek w moim domu jest mąż. Podany przepis na nalewkę to jego autorski pomysł. Długo pracował nad zbalansowaniem słodyczy i mocy tego trunku. Nalewka nie jest "ulepkowata", ma za to mocny, wiśniowy smak i aromat. Polecamy na zimowe wieczory.

Składniki:
1 kg cukru
1,5 kg wiśni
10 pestek z wiśni
0,5 l wódki
0,2 l spirytusu

Przygotowanie:
Wiśnie wydrylować i zasypać cukrem (razem z pestkami). Odstawić na kilka dni do momentu aż puszczą sok, a cukier się rozpuści. Zlać syrop i dolać do niego spirytus. Odstawić. Wiśnie zalać wódką i również odstawić na około 2 tygodnie. Po tym czasie przecedzić przez gazę wiśnie i syrop ze spirytusem. Nalewkę przelać do butelek i zakręcić. Można pić już po 2 tygodniach, ale najlepsza jest po 3 miesiącach.

Smacznego !

 

Kapuściane hot-dogi w naleśniku

Właściwie to bardzo prosty przepis choć wygląda groźnie. Kto ma opanowane smażenie naleśników to na 100% sobie poradzi. Farsz jest pyszny i treściwy. Do tego dania warto podać zimne piwo :) 

 NALEŚNIKI

Składniki:
1,5 szklanki mąki
3 jaja
pół szklanki jasnego piwa
2 szklanki mleka
pół łyżeczki cukru
pół łyżeczki soli
łyżeczka słodkiej papryki
pieprz
około 10 dag masła do smażenia

Przygotowanie:

Jajka rozbełtać za pomocą miotełki razem z mlekiem. Powoli dosypywać mąkę, dodać sól, cukier, pieprz i paprykę a na koniec wlać piwo. Odstawić ciasto na pół godziny. Ciasto powinno być dość rzadkie - konsystencja śmietanki. Gęstość ciasta można regulować przez dosypywanie mąki lub dolewanie mleka.

Rozgrzać patelnię i posmarować cienko masłem. Ja sobie kawałek masła nabiłam na widelec i pocierałam nim patelnię. Ciasto naleśnikowe wlać na rozgrzany tłuszcz i równo rozprowadzić. Smażyć około 2 minut z jednej strony. Przed wlaniem każdej kolejnej porcji ciasta smarować patelnię masłem.

FARSZ

Składniki:

8 kiełbasek drobiowych

50dag kapusty kiszonej

1 czerwona papryka

1 cebula

3 łyżki pikantnego ketchupu

1 łyżeczka papryki słodkiej

sól i pieprz

Przygotowanie:

Kapustę myjemy a następnie gotujemy do miękkości (w zależności o twardości kapusty od 30 min do 1h). Odcedzamy i odstawiamy do przestudzenia. W tym czasie możemy smażyć naleśniki. 

Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulkę, do cebuli dodajemy pokrojoną w słupki paprykę. Przesmażamy. Kapustę szatkujemy i również wrzucamy na patelnię. Dodajemy ketchup, paprykę sól i pieprz. Dusimy około 10 minut, żeby smaki się połączyły. 

Kiełbaski drobiowe podgrzewamy w gorącej wodzie. 

Na każdy naleśnik nakładamy kopiastą łyżkę kapusty i na brzeg kiełbaskę. Zwijamy. 

Smacznego!